Manapság már tényleg roskadoznak a boltok polcai a vegán pástétomoktól és zöldségkrémektől. Bár tagadhatatlanul kényelmes csak úgy leemelni őket bevásárlás közben, van egy sokkal pénztárcabarátabb – és valljuk be, sokszor sokkal finomabb – megoldás.
Lényegesen olcsóbban és tartósítószer-mentesen jövünk ki, ha egyszerűen csak tartunk otthon a kamrában pár konzerv hüvelyest. Legyen az bab, lencse vagy csicseriborsó, a lényeg, hogy szinte a semmiből, percek alatt isteni szendvicskrémet varázsolhatunk belőlük.
Az egész művelet kimerül annyiban, hogy a lecsöpögtetett babot bedobjuk az aprítóba, és teljesen a saját ízlésünkre, a pillanatnyi hangulatunknak megfelelően fűszerezzük. Nincsenek felesleges adalékanyagok, te irányítod az ízeket, és pontosan tudod, mi kerül a tányérodra.
Tökéletes reggelihez kenyérrel és egy kis savanyúsággal – itt most a fermentált lilakáposztámat láthatjátok –, de vacsorára vagy vendégváró mártogatósnak is telitalálat.
Ahogy majd a receptben láthatjátok, a fűszereket nem csak úgy a babhoz szórtam, hanem egy kevés olajon először megpirítottam. Ezt a lépést ne spóroljátok le, ha tehetitek! A pirítás hatására ugyanis felszabadulnak az aromák, és lényegesen jobban kijön az ízük – ettől lesz a pástétom igazán mély és karakteres.
Hozzávalók:
2 ek olaj
1 kk pirospaprika
1 kk füstölt pirospaprika
1 lapos kk őrölt római kömény
fél kk asafoetida
fél ek sűrített paradicsom
30 dkg főtt fehérbab
diónyi mustár
1 kk só
egy csipet őrölt feketebors
néhány csepp citromlé
Az olajat egy kisebb lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a pirospaprikát, a füstölt pirospaprikát, az őrölt római köményt és az asafoetidát, majd pár másodperc piríts után hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és beletesszük a főtt fehérbabot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és a citromlevet. Az egészet alaposan összeforgatjuk, majd botmixerrel vagy aprítógépben krémesre turmixoljuk. Ha selymesebb állagot szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés meleg vizet vagy még egy evőkanál olajat turmixolás közben. Felhasználás előtt tegyük néhány órára a hűtőbe, szépen összeérnek az ízek.
