A Coriandrum sativum magja. A koriandert az indiai, a ciprusi és a latin-amerikai (főleg a perui) konyha használja előszeretettel. Majdnem gömbölyű, varnás vagy sárgásvörös színű, meleg, jellegzetes illatú és kellemes ízű mag, mely enyhe és édes, mégis enyhén átható, s a zsálya és a citrom illatára emlékeztet. A koriander egészben és őrölve is kapható. Az indiai szakácsművészetben dhania néven ismert koriander számos sós étel alapízét adja meg.
