Nagyon kedvelem az ilyen recepteket, amellyel bebizonyíthatom, hogy egy egyszerű cukkini is isteni fogás lehet az indiai fűszerek segítségével. Szinte sajnálom, hogy nem láthatom a csodálkozást azoknak az arcán, akik először kóstolják.

Hozzávalók:

2-3 cukkini, mérettől függően

3 ek olaj

2 kk római kömény

1 nagyobb paradicsom felkockázva

1,5 kk őrölt koriander

½ kk őrölt csili (ízlés szerint)

½ kk kurkuma

½ kk garam maszala

1,5 kk só

A megtisztított cukkinit hosszában félbevágjuk, a feleket felszeleteljük. Wokban olajat melegítünk, megpirítjuk benne a római köményt. Beletesszük a paradicsomot, kevergetés közben egy-két percig sütjük. Megszórjuk a korianderrel, a csilivel és a kurkumával, átforgatjuk és a cukkinit is hozzáadjuk. Az edényt lefedjük, és 6-8 perc alatt a cukkinit megpirítjuk. Közben keverjük meg néhányszor. Amikor elkészült, hozzákeverjük a sót és a garam maszalát is. Rizzsel vagy lepénykenyérrel tálaljuk.