A nyár egyik legnagyobb ajándéka kétségtelenül a kovászos uborka! Csupán a napra kell bíznunk, és ő mindent elintéz. Amikor egy Indiában élő ismerősöm néhány hétig Krisna-völgyben volt és látta, hogy rajongok a kovászos uborkáért, gyakran megjegyezte: „Gyere Mayapurba, ott egy óra alatt elkészül!” Meg kell mondanom, több olyan receptet láttam, amibe mindenféle borkősavat és mit tudom én mit tesznek, de ez teljesen felesleges. A kovászos uborkába csak az kell, amit a neve takar: kovász és uborka. Ízletes, ropogós uborka készíthető akkor is, ha nem teszünk bele ilyen dolgokat.
Kovászos uborka
Hozzávalók:
uborka
egy csokor kapor
egy szelet kenyér
víz
só
Kimossuk az üveget, majd előkészítjük az uborkát, vagyis levágjuk a két végét és az oldalát hosszában bevagdossuk három helyen. Az üveg aljába tesszük a megmosott kaprot, belehelyezzük az üvegbe az uborkákat, és szorosan telerakjuk. A tetejére rátesszük a kenyeret. Egy edényben felforralunk kb. annyi vizet, ami feltölti az üveget. Ha felforrt, lehűtjük és beleteszünk literenként egy púpozott evőkanál sót. Ezzel teletöltjük az üveget, majd letakarjuk valamivel a tetejét, de úgy, hogy szellőzni tudjon. Az üveget kitesszük a napra és ott hagyjuk beérni néhány napig. Az időjárástól függ, hogy mennyi idő alatt készül el. Ha nagy a hőség és süt a nap, akár 2 nap alatt is elkészülhet, ha nem, ennél több időre van szükség. Amikor elkezd érni, kissé sárgás-élénkzöld színt kap, és az illatán is érezzük a kovászt. Azt tanácsolom, ha már látjuk a színén és érezzük az illatán, hogy esetleg jó lehet, kóstoljuk meg, és ha még nem eléggé érett, tegyük vissza. Időnként nézzük meg, és ha szükséges, pótoljuk a vizet.
