A poha Indiában mindennapos reggelinek számít, különösen az ország középső és nyugati részén. Utcai kifőzdében és családi konyhában is készítik, gyors és ízletes.
A poha lapított rizs, amelyet gőzölnek, majd kiszárítanak. Elkészítés előtt elég röviden leöblíteni, ettől megpuhul és felveszi az ízeket. Az íze semleges, ezért a fűszerek és a zöldségek adják meg a karakterét. Egyszerű, tápláló fogás, amely új színt vihet a hétköznapi reggelekbe.
A pohát gyakran fogyasztják fűszeres, lime-os vagy mangós acharral és teával.
Paradicsom poha
Könnyű és egészséges, rizspehelyből készült reggeli egytálétel
Hozzávalók:
2,5 dl poha (rizspehely)
3 ek olaj
2 kk fekete mustármag
2 kk felezett, hántolt urad dál (elhagyható)
4-5 currylevél
½ ek reszelt friss gyömbér
2 apró száraz csili (ízlés szerint)
½ kk aszafoetida
½ kk kurkuma
2 ek durvára reszelt sárgarépa
3 ek főtt zöldborsó
1-2 paradicsom lereszelve
2 kk só
egy csokor friss korianderlevél apróra vágva
egy ek friss citromlé
A rizspelyhet alaposan megmossuk, majd leszűrjük. Egy edényben felmelegítjük az olajat, addig pirítjuk a fekete mustármagot, amíg kiszürkül és illatozni kezd. Ezután hozzáadjuk az urad dált, aranyszínűre pirítjuk, majd beletesszük a currylevelet, a gyömbért és belemorzsoljuk a csilit. Pár másodpercig kevergetjük, és rászórjuk a porfűszereket: az aszafoetidát és a kurkumát. Elkeverjük, majd hozzadjuk a sárgarépát és a zöldborsót, felöntjük a paradicsommal. 5-6 percig kevergetjük, hogy a paradicsom besűrűsödjön. Ha kész, hozzákeverjük a pohát és a zöldfűszert, majd megsózzuk. Egy perc múlva levesszük a tűzről és meglocsoljuk citromlével.
