Indiai szezámmagos, fűszeres krumpli
A tilwale alu az észak-indiai konyha egyszerű fogása, amely a vidéki háztartásokban gyakran készül hűvösebb hónapokban. A szezámmag használata nemcsak ízt ad az ételnek, a téli időszakban a testet is melegíti, így a tilwale alu egyszerre tápláló és komfortos fogás.
Hozzávalók:
80 dkg krumpli
3 evőkanál olaj
2 kk fekete mustármag
3-4 evőkanál szezámmag
diónyi friss, reszelt gyömbér
1 kisebb zöld chili apróra vágva
1,5 kk őrölt római kömény
1,5 kk őrölt koriander
fél kk asafoetida
¾ kk kurkuma
2 kk só
néhány csepp friss citromlé
egy marék friss korianderzöld aprítva
A krumplit sós vízben megfőzzük, majd lehűtjük. Ha kihűlt, megpucoljuk, felkockázzuk.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, beleszórjuk a fekete mustármagot, és megvárjuk, amíg pattogni kezd. Hozzáadjuk a szezámmagot, és kevergetve enyhén aranyszínűre pirítjuk. Ezután beletesszük a gyömbért és a zöld chilit, röviden átpirítjuk, majd hozzáadjuk az asafoetidát, a kurkumát, az őrölt koriandert és római köményt. Beletesszük a krumplit, megsózzuk, majd óvatosan összeforgatjuk. Közepes lángon pár percig pirítjuk, a végén meglocsoljuk citromlével, megszórjuk friss korianderzölddel, és átforgatjuk.
