A napokban gyönyörű okrát kaptam Krisna-völgyből, ebből készült ez a sabji. Csapátit sütöttem hozzá.
Hozzávalók:
2 ek olaj
1 kk feketemustármag
1 ek urad dhal
¾ kk római kömény
4 curry levél
½ kk asafoetida
½ kk kurkuma
¼ kk chilipor (ízlés szerint)
50 dkg okra
1 nagyobb paradicsom
1,5 dl joghurt
1,5 kk só
A pasztához:
10 dkg kesudió (sótlan)
1,5 dl kókusz reszelve
Az okrát megmossuk, feldaraboljuk és megpároljuk. A kesudióból és a kókuszból víz hozzáadásával sima pasztát turmixolunk. A paradicsomot lereszeljük. Egy edényben felmelegítjük az olajat, és addig pirítjuk a feketemustármagot, amíg pattogni kezd. Ekkor beletesszük az urad dhalt, és kevergetés közben barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a római kömény és a curry levelet, majd egy fél perc múlva az asafoetidát, a chiliport és a kurkumát. Beletesszük a pasztát és a reszelt paradicsomot, és 3-4 percig összefőzzük. Hozzákeverjük a megpárolt okrát, a joghurtot, és megsózzuk. Ha összeforrt, még egy-két percig hagyjuk, majd levesszük a tűzről.
