A ghí folyékony arany a vaj legjava, minden zsíradék közül a legkiválóbb. Enyhén édeskés, finom, mogyorószerű íze és illata ellenállhatatlanul csábítóvá teszi a benne sült ételeket. Magas hőmérsékletűre melegíthetjük anélkül, hogy megégne. Lefedve hûtõszekrény nélkül is hónapokig eláll.
Az ájurvéda csodaszernek tartja, azt mondja, a ghi fiatalító, lassítja az öregedés folyamatát. Segíti az emésztést, javítja a memóriát, védi a szervezetet különböző betegségek ellen. A legmegfelelőbb anyag a test méregtelenítéséhez. Az ájurvédikus írások szerint táplálja az idegszövetet és az agyat, ha egy kismama ghít fogyaszt, segíti a magzat mentális fejlődését. Regenerálja a testet és az elmét, javítja a kezelések minőségét. Gazdag antioxidánsokban.
Hozzávalók: 1-5 kg vaj
Egy nagy edényben felforraljuk a vajat, majd a lehetõ legkisebbre csökkentjük a lángot, és fedõ nélkül melegítjük. Vigyázzunk, hogy ne égjen le! Ha túl nagy lángon vagy túl sokáig fõzzük, megbarnul, és kellemetlen szaga lesz. Idõnként eltávolítjuk a tetején összegyûlt habot. A kész ghí felszínén nem képzõdik több hab, aranysárga és áttetszõ. Óvatosan szedjük át egy tároló edénybe (pl. bödönbe), és hûtsük szobahõmérsékletûre.
A megfelelõen elkészített és helyesen tárolt ghí hûtõszekrény nélkül is hónapokig eláll.
Elkészítési idõ:
vaj elkészítési idõ kapott ghí-mennyiség
1 kg 1/2 óra 800 g
2.5 kg 3 óra 2.2 kg
5 kg 5 óra 4.6 kg
