A rántott patisszon egy remek nyári étel. Petrezselymes krumplival (vagy ha rajtam múlik – illetve már van elég petrezselyem a kertben – krumplis petrezselyemmel :-)) és tejfölös uborkasalátával tökéletes ebéd. Nem mondom, hogy túl gyakran, mert a meleg nyári napokban kissé nehéz az olajban készült rántott étel, de időnként nagyon jó. Egyébként nemrég olvastam valahol, hogy nem fontos a rántott ételeket bő olajban sütni, elég egy kicsit beolajozni, majd a sütőben, tepsiben megsütni. El is határoztam, hogy ki fogom próbálni, de még nem került rá sor.
Rántott patisszon
Hozzávalók:
1 közepes fej patisszon
4 púpozott ek liszt
1,2 dl tej (vegánoknak víz)
½ kk só
10-15 dkg zsemlemorzsa
olaj a sütéshez
A panírozás előtt egy órával előkészítjük a patisszont: kettévágjuk, a vágott felére helyezzük, majd szépen felszeleteljük, 6-8 mm-es szeleteket vágva. Egyesével megfogjuk, a héját körbevágjuk, és amelyikben magok vannak, azoknál a magokat is kikanyarítjuk. Ha végeztünk minden szelettel, besózzuk mindkét oldalukat és egy órára félretesszük.
A panírozás előtt felitatjuk a vizet a szeletekről. Egy kis tálkában simára keverjük a lisztet, a tejet és a sót, ebből egy sűrűbb palacsintatészta lesz. A zsemlemorzsát egy másik tálba tesszük. A patisszon szeleteket először a palacsintatésztába forgatjuk, a felesleget lecsöpögtetjük, majd a zsemlemorzsába tesszük, rányomkodjuk amit felvesz, és félretesszük. Az összes szeletet bepanírozzuk. Felmelegítjük az olajat, és ha már elég meleg, beletesszük a bepanírozott szeleteket, szép barnára sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, és a másikat is megsütjük.
