Káposzta-csicseriborsó sabji

Káposzta-csicseriborsó sabji

Hozzávalók: 10 dkg csicseriborsó 3 ek olaj 2 kk római kömény 1 zöld chili apróra vágva (ízlés szerint) 1/3 kk asafoetida ½ kk kurkuma 80 dkg káposzta 1,5 kk só egy csokor korianderlevél apróra vágva A csicseriborsót éjszakai áztatás után puhára főzzük. A káposztát...
Punjabi chola

Punjabi chola

Néhány napja láttam az Étel, ital, kicsi Vú-n ezt az ételt, Viki megállapította: a legjobb, ami a csicseriborsóval történhet. Eszembe jutott, hogy én is kinéztem már korábban egy Tarla Dalal-féle változatot, amit ezen fellelkesedve meg is csináltam. Jellegét tekintve...
Alu kari

Alu kari

Egyszerű sabji, hiszen semmi más zöldséget nem tartalmaz, csak krumplit. A fűszerezése kicsit bonyolultabb, viszont nagyszerű bizonyítéka annak, hogy egyféle zöldségből is gazdag ízvilággal rendelkező étel készíthető. Hozzávalók: 1 kg krumpli 2 ek szezámmag pirítva 2...
Kelbimbó sabji

Kelbimbó sabji

Sokáig nem voltam meggyőződve arról, hogy valóban kell bimbó. Amióta ismerem ezt a receptet, más a helyzet: ha már kell, akkor csakis ebben a formában. Hozzávalók: 2 ek olaj 1,5 kk fekete mustármag 2 kk urad dhal ½ kk lepkeszegmag 5 curry levél ½ kk asafoetida ¾ kk...
Joghurtos csicseriborsó-sült krumpli sabji

Joghurtos csicseriborsó-sült krumpli sabji

A csicseriborsó nagyon értékes hüvelyes, érdemes gyakran beiktatni étkezésünkbe. Rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, így csökken a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulása. Nagyon alacsony a glikémiás indexe, ezért a cukorbetegek számára...
Aloo gobi

Aloo gobi

  Főzőtanfolyamokon sokan panaszkodnak az indiai ételek megjegyezhetetlennek tűnő neveiről. Pedig az esetek többségében igen egyszerű dolgunk van, ha tudjuk néhány zöldség nevét. Az elnevezés ugyanis legtöbbször az alapanyagok neve. Mint ebben az esetben: Aloo...
Paradicsomos palak panir

Paradicsomos palak panir

A rendkívül népszerű palak panir paradicsomos változata. Rizzsel vagy kenyérfélével (naan, chapati, puri, paratha) tálaljuk.   Hozzávalók:   3 ek olaj 1,5 kk római kömény 3-4 cm friss gyömbér reszelve ½ kk őrölt chili (ízlés szerint) ¾ kk kurkuma 5-6...
Káposzta-sült krumpli sabji

Káposzta-sült krumpli sabji

Gyorsan elkészíthető egytálétel. Bár csak krumpliból és káposztából áll, mégis ízletes. Hozzávalók: 3 ek aolaj 2 kk feketemustármag 1-2 apró szárított chili ¾ kk asafoetida ½ kk kurkuma egy fél fejeskáposzta vékonyra gyalulva vagy vágva 3-4 db krumpli olaj a sütéshez...
Párolt zöldséges sabji

Párolt zöldséges sabji

Egy igazán fűszeres indiai étellel kezdjük az évet. Olyanoknak ajánlom, akik már elkezdték a barátkozást az indiai konyhával. Nekik viszont nagyon! Egyszerű rizzsel tálaljuk. Hozzávalók: egy egészen kis fej karfiol 3 közepes répa 25 dkg zöldborsó 2 l tejből panír...
Chatpate aloo

Chatpate aloo

Egy népszerű sabji punjabi változata Tarla Dalaltól, aki azt ajánlja, mangó csatnit szolgáljunk fel ehhez az ételhez. Mivel meleg van, és mangó csatni amúgy sem volt itthon, zöldsalátát csináltam hozzá.   Hozzávalók (1 csésze = 2,5 dl):   3 csésze krumpli...
Paradicsomos spenót házisajttal

Paradicsomos spenót házisajttal

Nem ígérek semmit, de annyi biztos, hogy spenótos korszakba léptem. Ki-ki döntse el, hogy ez jó hír-e vagy rossz 🙂 Mindenesetre ez a szabdzsi a spenót elkészítésének remek módja. Hozzávalók: 3 ek ghí vagy olaj 8 nagy paradicsom vagy 2 egész paradicsom konzerv ¼ kk...
Cukkini kofta

Cukkini kofta

  A kofta igen népszerű étel Indiában. Rengeteg változata ismert ennek a zöldségből készült sült golyónak, melyet általában fűszeres paradicsomszószban tálalhat. Készülhet karfiolból, cukkiniből, káposztából, zöldborsóból, vegyes zöldségekből vagy akár házisajtból is....
Tejszínes sült szabdzsi

Tejszínes sült szabdzsi

Ezt az ételt gyakran készítem, hogy olyan vendégek jönnek, akik még nem ismerik az indiai konyha ízeit, fűszereit. Mégpedig azért, mert a sült zöldség fűszeres, tejszínes szószban mindig óriási sikert arat, és bár indiai fűszerek vannak benne, „újoncok” is rögtön...
Néhány szó az okráról

Néhány szó az okráról

Egy hete írtam arról, hogy Bécsben jártunk a Naschmarkton. Ha már ott voltunk, vettünk egy kevés okrát (bámia, bhindi, hölgyujj) is. Ez az Indiában nagyon gyakori zöldség nálunk nem annyira ismert, bár Krisna-völgyben tavaly többen is sikeresen termesztették. Idén én...
Alu began – azaz krumpli-padlizsán szabdzsi

Alu began – azaz krumpli-padlizsán szabdzsi

Rendkívül gyorsan elkészíthető, ízletes indiai főétel. Nem túl száraz, inkább a leveses szabdzsik közé tartozik. A padlizsán sütésénél figyelni kell arra, hogy jó barnára süssük, ellenkező esetben nyákos, halízű dolgot kapunk. Hozzávalók: 3 közepes krumpli megpucolva,...
Lauki tamatar sabji – azaz paradicsomos kolbásztök

Lauki tamatar sabji – azaz paradicsomos kolbásztök

Kissé tavaszi-nyári, könnyed hangulatú étel, de hát mit tegyen az ember, ha egyszer most van kolbásztök! Mindenesetre nagyon finom étel, rizzsel tökéletes ebéd. Elég egyszerű étel, de nem ízetlen, a fűszerek, a tök és a paradicsom tökéletes harmóniát alkotnak. Ha a...
Wokos sabji vegyes zöldségekből

Wokos sabji vegyes zöldségekből

  Indiában a hús nélküli táplálkozásnak több ezer éves gyökerei vannak, melynek alapja az ahimszá, vagyis az erõszakmentesség elve. Az ősi írások szerint az étel a testet, az elmét és a lelket egyaránt táplálja. Ennek ismeretében természetes, hogy a fõzésnek és az...
Egyszerű, mégis nagyszerű krumplis szabdzsi

Egyszerű, mégis nagyszerű krumplis szabdzsi

  Néhány napja ismét a templomi konyhában főztem, akkor próbáltam ki ezt a szabdzsit, és nagyon megtetszett. Az a jó benne, hogy az alapja semmi más, mint krumpli, ami néhány extra ízesítővel nagyon különlegessé varázsolható. Biztosan bekerül a kedvenc receptjeim...