Édes-savanyú tofu

Édes-savanyú tofu

Édes-savanyú tofu Hozzávalók: 30 dkg tofu 2 db kápiapaprika kockára vágva 50 dkg káposzta felcsíkozva 2 db sárgarépa vékonyra szeletelve 4 ek olaj 2 ek tamarindpép 2 kk őrölt római kömény 2 kk só fél kk kurkuma fél kk aszafoetida (elhagyható) fél kk őrölt fekete bors...
Palak chole

Palak chole

Indiai főétel, paradicsomból, spenótból és csicseriborsóból. Nagyszerű választás őszi napokra, hiszen sok fűtő hatású fűszert tartalmaz. Hozzávalók: 3 ek olaj 2 kk római kömény 1 ek friss reszelt gyömbér 1-2 indiai zöld chili apróra vágva (vagy őrölt chili) 2 kk őrölt...
Ratatouille – avagy lecsó franciául

Ratatouille – avagy lecsó franciául

Hozzávalók: 4 ek olaj 1 közepes padlizsán 1 közepes cukkini 4-5 paprika
(lehet vegyes, több színű) 1/3 kk aszafoetida (vagy hagyma) egy csipet õrölt feketebors egy nagy csokor friss zöldfûszer (bazsalikom, kakukkfű, oregánó) 8 db paradicsom só Elõször elõkészítjük a...
Krumpli-zöldbab charchari

Krumpli-zöldbab charchari

A nyár közepén, amikor lépten-nyomon friss zöldséggel találkozunk, szeretem azokat az ételeket, amikkel nem kell túl sok mindent csinálni. Mint ezt a bengáli sabjit, ami gyakorlatilag 20 perc alatt elkészül. Érdemes egy vastag aljú edényben készíteni, a legjobb...
Spenótos napkorong

Spenótos napkorong

Ezt a mutatós sós süteményt a neten találtam, ám recept nem volt hozzá. Ez nem okozott problémát, mert amikor megláttam, rögtön tudtam, hogyan fogom elkészíteni. Nem okozott csalódást! Hozzávalók: 35 dkg liszt 3 ek olaj 1 kk cukor 2 kk só 1 dkg friss élesztõ kb. 1,5...
Alu masala

Alu masala

Ez az Észak-indiai sabji megint ékes bizonyítéka annak, hogy az indiai konyhaművészet egyszerű zöldségekből, akár egy krumpliból is nagyszerű fogást varázsol néhány fűszer segítségével. Hozzávalók: 5 db közepes nagyságú krumpli 4 db közepes nagyságú paradicsom (vagy 2...
Vegetáriánus chili con carne

Vegetáriánus chili con carne

A chili con Carne azt jelenti: chili hússal. Most természetesen vegetáriánus módon készítjük, ám így is laktató, az eredeti ízeket képviselő fogás lesz. Ha valaki szeretné, kiegészítheti sült paneer vagy sült tofu kockákkal. A babot és a kukoricát frissen is...
Sütőtökös gnocci zsályával

Sütőtökös gnocci zsályával

Ízes, és nem utolsósorban gyönyörû színe van! Hozzávalók: 60 dkg sütõtökpüré 30 dkg liszt 2 kk só fél kk õrölt fekete bors A tálaláshoz: 1 ek olaj 5 dkg vaj 2 ek friss zsályalevél apróra vágva 4 ek parmezán vagy más sajt Elõször elkészítjük a sütõtökpürét: a...
Tofus babragu

Tofus babragu

Fűszeres ebéd hideg napokra Hozzávalók: 30 dkg gyöngybab 3 ek olaj ¾ kk asafoetida 1,5 kk őrölt római kömény 1,5 kk őrölt koriander 1,5 kk csemege pirospaprika 3 ek sűrített paradicsom 3 babérlevél ½ kk őrölt feketebors 2 kk csípős füstölt paprika 2,5 kk só 2 db...
Sütőtökös gnocci

Sütőtökös gnocci

Vannak zöldségek, amelyek egy-egy évszakot idéznek. Így van ez a sütőtökkel is. Az illata a kandalló tüzét, az égő fa ropogását, jégvirágos ablakot, fűszeres melegséget juttat eszünkbe. Hozzávalók: 40 dkg frissen készített vagy mélyhűtött gnocchi 2 ek olívaolaj 1 ek...
Spenótos cannelloni

Spenótos cannelloni

A cannelloni egy 1,5-2 cm átmérőjű, cső alakú tészta. Nem kell előre megfőzni, csak megtölteni, és gondoskodni arról, hogy megfelelő mennyiségű szószt tegyünk alá, amiben megpuhul és megsül a tészta. Hozzávalók: A töltelékhez: 2 ek olaj ¼ kk asafoetida (vagy...
Savanyú káposztás nudli

Savanyú káposztás nudli

Számomra az otthon hangulatát idéző étel. Első hallásra talán furcsának tűnhet, hiszen az édes nudlikhoz vagyunk hozzászokva. Arra buzdítom a kétkedőket is: próbálják ki, lehet, hogy innentől ez lesz a kedvenc ételük! Hozzávalók: 60 dkg krumpli 25 dkg liszt 2 kk só 2...
Kaddu sabji – fűszeres sütőtök

Kaddu sabji – fűszeres sütőtök

Hozzávalók: 1 kg sütőtök 2 ek mustárolaj 2 kk fekete mustármag 1 kk lepkeszegmag 2 kk római kömény 1/3 kk asafoetida 1 kk amchoor ½ kk őrölt chili (ízlés szerint) 2 kk őrölt koriander ¾ kk kurkuma 2 kk barna cukor ¾ kk garam masala só korianderlevél A sütőtököt...
Vegetáriánus töltött káposzta

Vegetáriánus töltött káposzta

A magyar karácsony elképzelhetetlen töltött káposzta nélkül. Ha valaki vegetáriánus, akkor sem kell lemondania erről a laktató, tipikusan magyaros ételről. A recept két változatban készült, szójagranulátummal illetve az indiai házisajttal, a paneerral. Én jobban...
Chana paneer

Chana paneer

Hozzálók: 25 dkg csicseriborsó 2 l tejből panir (indiai házisajt) 2 ek olaj 1/3 kk asafoetida 1 kk őrölt római kömény 3 kk őrölt koriander 1/3 kk őrölt chili (ízlés szerint) 4 paradicsom reszelve ½ kk kurkuma 1,5 kk garam masala 1 kk cukor 2 kk só 1 dl tejszín egy...
Kókuszos zöldbab

Kókuszos zöldbab

Hozzávalók: 2 ek kókuszzsír vagy olaj 2 kk fekete mustármag 6-8 curry levél 2 ek kókuszreszelék (friss vagy szárított) 1 ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt koriander ¼ kk őrölt chili (ízlés szerint) ½ kk kurkuma 70 dkg zöldbab 1,5 kk só 1,5 dl kókuszkrém A zsiradékot...
Krumpli masala

Krumpli masala

Hozzávalók: 4 ek kókuszzsír (ghi vagy olaj) 1,5 kk fekete mustármag ½ kk asafoetida 4-5 curry levél 1 kg krumpli megtisztítva, kockára vágva 2 kk sambar masala ½ kk kurkuma 2 kk só A zsiradékot wokban felhevítjük. Kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot. Beleszórjuk...
Zöldborsó-krumpli kari

Zöldborsó-krumpli kari

Hozzávalók: 3 db közepes krumpli 60 dkg zöldborsó 3 ek olaj 1 ek reszelt friss gyömbér 3-4 apró szárított chili (ízlés szerint) 2,5 kk őrölt koriander ¾ kk kurkuma 3 babérlevél 4-5 paradicsom reszelve vagy 1 doboz aprított paradicsom 1 dl tejszín (vegánok...