Aloo gobi

Aloo gobi

  Főzőtanfolyamokon sokan panaszkodnak az indiai ételek megjegyezhetetlennek tűnő neveiről. Pedig az esetek többségében igen egyszerű dolgunk van, ha tudjuk néhány zöldség nevét. Az elnevezés ugyanis legtöbbször az alapanyagok neve. Mint ebben az esetben: Aloo gobit...
Paradicsomos palak panir

Paradicsomos palak panir

A rendkívül népszerű palak panir paradicsomos változata. Rizzsel vagy kenyérfélével (naan, chapati, puri, paratha) tálaljuk.   Hozzávalók:   3 ek olaj 1,5 kk római kömény 3-4 cm friss gyömbér reszelve ½ kk őrölt chili (ízlés szerint) ¾ kk kurkuma 5-6 paradicsom 50 dkg...
Káposzta-sült krumpli sabji

Káposzta-sült krumpli sabji

Gyorsan elkészíthető egytálétel. Bár csak krumpliból és káposztából áll, mégis ízletes. Hozzávalók: 3 ek olívaolaj 1,5 kk feketemustármag ¾ kk asafoetida ½ kk kurkuma 50 dkg fejeskáposzta vékonyra gyalulva vagy vágva 60 dkg krumpli olaj a sütéshez só 2 kk frissen...
Párolt zöldséges sabji

Párolt zöldséges sabji

Egy igazán fűszeres indiai étellel kezdjük az évet. Olyanoknak ajánlom, akik már elkezdték a barátkozást az indiai konyhával. Nekik viszont nagyon! Egyszerű rizzsel tálaljuk. Hozzávalók: egy egészen kis fej karfiol 3 közepes répa 25 dkg zöldborsó 2 l tejből panír...
Chatpate aloo

Chatpate aloo

Egy népszerű sabji punjabi változata Tarla Dalaltól, aki azt ajánlja, mangó csatnit szolgáljunk fel ehhez az ételhez. Mivel meleg van, és mangó csatni amúgy sem volt itthon, zöldsalátát csináltam hozzá.   Hozzávalók (1 csésze = 2,5 dl):   3 csésze krumpli hasábra...
Paradicsomos spenót házisajttal

Paradicsomos spenót házisajttal

Nem ígérek semmit, de annyi biztos, hogy spenótos korszakba léptem. Ki-ki döntse el, hogy ez jó hír-e vagy rossz 🙂 Mindenesetre ez a szabdzsi a spenót elkészítésének remek módja. Hozzávalók: 3 ek ghí vagy olaj 8 nagy paradicsom vagy 2 egész paradicsom konzerv ¼ kk...
Cukkini kofta

Cukkini kofta

Ismét egy Kifőztük recept. A kofta igen népszerű étel Indiában. Több száz változata ismert ennek a zöldségből készült sült golyónak, melyet általában fűszeres paradicsomszószban tálalhat. Készülhet karfiolból, cukkiniből, karalábéból, vegyes zöldségekből vagy akár...
Tejszínes sült szabdzsi

Tejszínes sült szabdzsi

Ezt az ételt gyakran készítem, hogy olyan vendégek jönnek, akik még nem ismerik az indiai konyha ízeit, fűszereit. Mégpedig azért, mert a sült zöldség fűszeres, tejszínes szószban mindig óriási sikert arat, és bár indiai fűszerek vannak benne, „újoncok” is rögtön...
Néhány szó az okráról

Néhány szó az okráról

Egy hete írtam arról, hogy Bécsben jártunk a Naschmarkton. Ha már ott voltunk, vettünk egy kevés okrát (bámia, bhindi, hölgyujj) is. Ez az Indiában nagyon gyakori zöldség nálunk nem annyira ismert, bár Krisna-völgyben tavaly többen is sikeresen termesztették. Idén én...
Alu began – azaz krumpli-padlizsán szabdzsi

Alu began – azaz krumpli-padlizsán szabdzsi

Rendkívül gyorsan elkészíthető, ízletes indiai főétel. Nem túl száraz, inkább a leveses szabdzsik közé tartozik. A padlizsán sütésénél figyelni kell arra, hogy jó barnára süssük, ellenkező esetben nyákos, halízű dolgot kapunk. Hozzávalók: 3 közepes krumpli megpucolva,...
Lauki tamatar sabji – azaz paradicsomos kolbásztök

Lauki tamatar sabji – azaz paradicsomos kolbásztök

Kissé tavaszi-nyári, könnyed hangulatú étel, de hát mit tegyen az ember, ha egyszer most van kolbásztök! Mindenesetre nagyon finom étel, rizzsel tökéletes ebéd. Elég egyszerű étel, de nem ízetlen, a fűszerek, a tök és a paradicsom tökéletes harmóniát alkotnak. Ha a...
Wokos sabji vegyes zöldségekből

Wokos sabji vegyes zöldségekből

  Most első alkalommal írok a VKF (azaz Vigyázz, kész, főzz!) felhívásra. Nem kellett sokáig gondolkodnom, amikor elolvastam a XXIV. témát, amely így hangzik: 3 az 1-ben, azaz egy tárgy, egy történet, egy recept. Az egyik kedvenc konyhai eszközöm az indiai vasból...
Egyszerű, mégis nagyszerű krumplis szabdzsi

Egyszerű, mégis nagyszerű krumplis szabdzsi

  Néhány napja ismét a templomi konyhában főztem, akkor próbáltam ki ezt a szabdzsit, és nagyon megtetszett. Az a jó benne, hogy az alapja semmi más, mint krumpli, ami néhány extra ízesítővel nagyon különlegessé varázsolható. Biztosan bekerül a kedvenc receptjeim...
Készüljünk a spenótszezonra!

Készüljünk a spenótszezonra!

Érdekes, hogy a legtöbb gyereket Popey, a tengerész izmaival próbálják a szülők rávenni arra, hogy egye meg a spenótot. Azt hiszem nyugodtan általánosíthatunk: a gyerekek nem szeretik a spenótot.  Én kivételt képeztem e szabály alól. Jól emlékszem arra az esetre,...
Aviyal – egy dél-indiai specialitás

Aviyal – egy dél-indiai specialitás

Az egyik szabdzsi, amit Gaura Purnimára főztem, az aviyal volt. Szeretem ezt az ételt, egyrészt, mert wokban készül, másrészt, mert a végén hozzáadott joghurt és friss kókusz különlegessé, egyedivé varázsolja. Kitűnő fogás lehet vacsorára ez a híres dél-indiai recept....