Kapros töksaláta – vegán
Régi családi recept, a nagymamám is sokszor főzte és az anyukám is gyakran készíti nyáron. Beteszi a hűtőbe, szuper köret valami mellé, de magában is tökéletes. Üdít és frissít a kánikulában. Hozzávalók: 1 főzőtök vagy nagyobb cukkini 2 ek olaj fél kk asafoetida...
Kapros-joghurtos töksaláta
Hozzávalók: 1 főzőtök 2 kanál olaj 1/3 kk asafoetida (vagy fokhagyma) egy csomag kapor 5 dl joghurt egy csipet frissen őrölt feketebors 3 ek olívaolaj 2 kk só A főzőtököt megpucolom, félbevágom, kiszedem a magos részt, a többit pedig mandolin szeletelőn vékony...
Káposztás sabji
Ez most csupa friss, új zöldségből készült, amelyek egyszerre, nagyon gyorsan megpuhultak. Hozzávalók: 3 ek olaj 2 kk római kömény fél ek reszelt friss gyömbér 1-2 apró száraz chili (ízlés szerint) Fél kk asafoetida ¾ kk kurkuma 2 kk őrölt koriander 1 nagyobb...
Vegán sabji vegyes zöldségekből
Hozzávalók: 3 ek olaj 2 kk római kömény Fél ek reszelt friss gyömbér 1-2 apró száraz chili (ízlés szerint) 2 kk őrölt koriander Fél kk asafoetida ¾ kk kurkuma 2 paradicsom lereszelve 80 dkg vegyes zöldség (lehet karfiol, répa, krumpli, borsó, zöldbab, kápia) 2 kk...
Bazsalikomos paradicsomsaláta
Jön a nyár, amikor lassan a kertekben érik a paradicsom, a levegőt betölti a friss zöldfűszerek illatai. És eljön az idő, hogy a legkevesebb hozzávalóból remek fogásokat varázsoljunk az asztalra. Képzelj el egy tányér érett, szaftos paradicsomot, amit csak egy kevés...
Van egy jó eperdzsem recepted?
Gyakori kérdés a főzős csoportokban szezon kezdetével. Nézetem szerint a dzsemeknek és lekvároknak nincs receptje, mert a készítés módját kell megérteni, és ha ez megvan, mindenki kiválaszthatja a neki megfelelőt, majd elkészítheti a saját szájízére. Mit...
Spárga vajas tésztában
Hozzávalók: 15 dkg fehér liszt 5 dkg teljes kiőrlésű liszt 1 kk só 10 dkg hideg vaj 3-4 ek hideg víz 50 dkg zöldspárga 15 dkg sajt vékonyra szeletelve (pl. edami, ementáli) olajspray A sót elkeverjük a lisztben, majd belereszeljük a hideg vajat, és annyi vizet adunk...
Meggyes-grízes rétes
A legjobb meggyes-grízes rétest a nagymamám sütötte. Sajnos a receptet nem tanultam meg tőle, de ez a mostani egészen hasonló hozzá. Egy csomag (6 lap) rétesből 2 rudat sütök, azaz 3 lapból lesz egy rúd rétes. Hozzávalók: 1 csomag réteslap 3 dl búzadara 2 dl...
Brokkolis csicseriborsókrém
Hozzávalók: 40 dkg főtt brokkoli 40 dkg főtt csicseriborsó 1 ek citromlé 3 ek olívaolaj 2 kk só (lehet fekete só is) Fél kk őrölt feketebors 1 tk mustár 1 kk őrölt római kömény 2 ek vegán majonéz A megfőtt alapanyagokat egy tálba tesszük, és botmixerrel pépesítjük....
Karácsonyi asztalunk dísze: a párolt lilakáposzta
A párolt lilakáposzta egy olyan klasszikus fogás, ami nem hiányozhat egy gazdagon terített karácsonyi asztalról. A lilakáposzta, amely a káposztafélék családjába tartozik, hosszú utat tett meg, mire eljutott a karácsonyi asztalunkra. Európában már évszázadok óta...
Kelbimbó főzelék
Hozzávalók: 45 dkg megtisztított kelbimbó (mirelit volt) 2 nagyobb krumpli megpucolva, felkockázva Fél kk őrölt fűszerkömény Fél kk majoránna egy csipet őrölt feketebors 2 kk só 3 ek olaj 2 ek liszt 1,5 kk pirospaprika A kelbimbót és a krumplit lábosba tesszük,...
Sütőtökös dhál
Hozzávalók: 25 dkg vöröslencse 3 ek olaj 2 kk fekete mustármag ½ ek reszelt friss gyömbér 6 currylevél ½ kk aszafoetida ½ kk őrölt csili (ízlés szerint) ¾ kk kurkuma 40 dkg tisztított, felkockázott sütőtök 2,5 kk só ¾ kk garam maszala ½ ek citromlé 2 ek apróra vágott...
Karfiolkrém
Karfiolkrém Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol 1,5 dl tejföl 3 ek olaj 1 tk mustár 1 kk só egy csipet őrölt feketebors egy csipet asafoetida (elhagyható) A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, krumplinyomóval...
Uborkás-kapros mártás
… sült krumplihoz, grillezett, rántott miegymáshoz… Hozzávalók: 5 fermentált (kovászos vagy savanyú) uborka néhány csepp citromlé 1 kk mustár 1 ek vegán majonéz fél kk só (ízlés szerint) egy csipet fekete bors fél ek apróra vágott friss kapor 1 pohár (2,5 dl) tejföl...
Zakuszka télre
Idén először ültettem padlizsánt. Nem sokat, csak 3 palántát vásároltam a helyi zöldségesben. Olyan sok termés lett rajta, muszáj volt krémet készíteni belőle és télre tartósítani. Jövőre is ültetek, annyi már biztos. Hozzávalók: 2 kg padlizsán 1,5 kg kápia 4 nagy...
Cukkini ropogós
Hozzávalók: 2 közepes cukkini 1,5 kk só 3 ek liszt 2 ek kukoricadara egy csipet őrölt feketebors egy marék reszelt sajt A cukkini két végét levágjuk, megmossuk és a nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Megsózzuk és állni hagyjuk 15 percig. A levet, amit enged, nem kell...
Baingan bharta
Avagy padlizsánkrém indiai módra. Fogyasztható lepénykenyérrel, naannal, chapatival vagy parathával, de akár egyszerű ebédekhez, rizshez, dálhoz is tálalható. És természetesen kenhetjük pirítósra is. Hozzávalók: 2 padlizsán 2 ek olaj 2 kk római kömény Fél...
Sült cukkinitekercs
Hozzávalók: 2 salátacukkini 20 dkg trappista sajt 1 csomag vegán felvágott 3 ek olívaolaj 3 ek zsemlemorzsa A sajtot és a vegán felvágottat vékony csíkokra vágjuk. A megmosott cukkinik két végét levágjuk, és hosszában vékony – 2-3 mm-es – szeleteket vágunk. Fogunk egy...
Mishti dahi
Bengália, az India keleti részén fekvő régió gazdag kultúrával és kulináris örökséggel rendelkezik. A bengáli ételek közül kiemelkednek a tejes édességek, amelyeket a világ minden táján kedvelnek. Ezek az édességek általában lágyak, krémesek és édesek. Gyakran...
Cukkini rakottas
Ez itt a kedvenc nyári rakott zöldségem lett az elmúlt hetekben, a cukkini szezon alatt. A krumplit nem főzöm meg, mint a rakott krumplihoz, hiszen a zöldségek levében a nyári új krumpli gyorsan megpuhul. Hozzávalók 2-3 főre: 4-5 krumpli 1 közepes cukkini 3...
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások