Káposztás lecsó
A napokban szembejött velem egy roma lecsós videó, ami alatt rengeteg hozzászólás volt arról, hogy „ők aztán tudják, hogyan kell lecsót főzni”. Na, ennek muszáj volt utánajárnom. Első körben azt találtam, hogy ezekben a receptekben sok hús szerepel, ami nálam ugye nem...
Mediterrán bableves
A mediterrán konyha számomra a napérlelte paradicsomot, az illatos zöldfűszereket, az egyszerű ételeket és csodás ízeket jelenti. No meg az olajbogyót. Sok-sok olajbogyót... Ez a leves ugyan nem egy hagyományos olasz recept, de ihletet merít a mediterrán...
Mediterrán túrós lepénykék
Hozzávalók (16 darabhoz): 45 dkg túró 8 dkg reszelt mozzarella 8 dkg zabpehelyliszt 2 kávéskanál só egy nagy, lédús paradicsom lereszelve 14 bazsalikomlevél, apróra vágva Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. Reszeld le a paradicsomot, és a levével együtt tedd egy tálba....
Paneer jalfrezi
Hozzávalók: 2 ek ghí vagy olaj 2 kk római kömény ½ kk reszelt friss gyömbér 1 kk kalondzsi ½ kk aszafoetida egy csipet őrölt csili ½ kk kurkuma 25 dkg zöldbab 1 közepes sárgarépa 1 kaliforniai paprika 1 nagyobb paradicsom lereszelve 2 kk só 20 dkg panír kockára vágva...
Cukkinis túrólepény
Hozzávalók: 40 dkg túró fél saláta cukkini durvára reszelve 4 ek zabliszt 2 kávéskanál só fél kávéskanál sütőpor 2 ek apróra vágott friss kapor (elhagyható) A túrót tedd egy tálba, add hozzá a cukkinit, a sót, a sütőport és az apróra vágott kaprot. Gyúrd össze,...
Pisto manchego – a lecsó spanyolul
A pisto manchego a spanyol konyha zöldségétele, a szélmalmairól ismert La Mancha régióból származik. Hasonló, mint a mi lecsónk, de a pisto sokkal sűrűbb és édesebb, mivel hosszan és lassan főzik. Eredetileg a kasztíliai vidéki családok nyári étele volt, hiszen...
Cseresznyés morzsasüti
Hozzávalók: 6 dkg fehérliszt 6 dkg zabliszt 6-7 dkg vaj 3 ek nádcukor egy csipet só 2 ek durvára vágott dió (elhagyható) A gyümölcshöz: 80 dkg magozott cseresznye 2 ek nádcukor 1 ek vaníliás pudingpor 1 kk fahéj A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A cseresznyét...
Dubki kadhi
A dubki kadhi a közép-indiai Chhattisgarh állam hagyományos konyhájának egyik kevésbé ismert fogása. Első pillantásra egy egyszerű kadhinak (joghurtlevesnek) tűnhet, de a titka az urad dálból (fekete mungóbabból) készült puha gombócokban rejlik. Ezeket a gombócokat...
Nyári saláta parázskrumplival
Hozzávalók: fél fej jégsaláta 2 paradicsom fél kígyóuborka 20-30 dkg parázskrumpli fél evőkanál olaj só Az öntethez: 2 dl natúr joghurt 1 teáskanál mustár 1 evőkanál frissen facsart citromlé 1 csipet asafoetida kevés frissen őrölt bors só ízlés szerint A jégsalátát...
Almás bodzazselé
Hozzávalók: 25 tányér bodzavirág1,2 l víz1 citrom leve4 alma6 dkg negyedannyi cukorhelyettesítő1 csomag dzsemfix A bodzavirágokat a vízbe áztatjuk, majd hűtőbe tesszük. Két nap múlva leszűrjük. Az almát megpucoljuk, lereszeljük, majd a bodzás vízhez adjuk. Beleöntjük...
Bodzás limonádé
Hozzávalók:1,2 liter hideg víz (az én kancsóm 1,2 l, ezért ehhez a mérethez van igazítva a mennyiség)3-4 tányér frissen szedett bodzavirág1 citrom leveédesítő ízlés szerint (méz, nádcukor vagy negyedannyi) A kancsót megtöltjük vízzel. Beletesszük a bodzavirágokat úgy,...
Methi thepla
Gujarati lepénykenyér Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt8 dkg finomliszt2 ek csicseriborsóliszt1 kk szárított methilevél (eredetileg frissel készül)4 ek joghurt1 ek ghí vagy olaj1 kk reszelt friss gyömbér 1 kk apróra vágott zöld csili (ízlés szerint)negyed...
Túrós-sajtos pogácsa
Hozzávalók:1 kg kenyérliszt50 dkg túró25 dkg vaj40 dkg reszelt sajtkb. 3 dl tejföl1 kocka friss élesztő1 ek sókevés víz a tésztához A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a túrót és a sajtot, majd belemorzsoljuk a vajat és az élesztőt is. Hozzákeverjük a...
Tejfölös babfőzelék
Hozzávalók: 35 dkg száraz fehérbab 2 db babérlevél 4 evőkanál olaj a rántáshoz 2 púpozott evőkanál liszt 2 kk pirospaprika 2 kk házi ételízesítő 1 kk őrölt fűszerkömény só 1/3 kk frissen őrölt fekete bors 2,5 dl tejföl 1 ek ecet vagy citromlé ízlés szerint A babot...
Palak paneer
Hozzávalók: 20 dkg panír 40 dkg spenót 2 ek ghí vagy olaj 1 kk római kömény 1 ek reszelt friss gyömbér 1,5 kk őrölt koriander ½ kk kurkuma 1 dl tejszín 1 kk só ½ kk garam maszala A panírt kockára vágjuk. A spenótot alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Egy lábosban...
Kelkáposzta főzelék
Egyszerű magyaros étel, és a kedvenc főzelékem. Én így készítem: Hozzávalók: egy közepes fej kelkáposzta két közepes krumpli 3 kk magyaros fűszerkeverék (saját, vegeta jellegű) 2 kk őrölt kömény 2 kk majoránna 3 kk só 4 ek olaj 4 ek liszt fél kk asafoetida vagy egy...
Medvehagymás-túrós rétes
Természetesen sós rétes 🙂 Hozzávalók 1 rúdhoz: 4-6 réteslap (ízlés szerint, én ezt 6-ból készítettem)50 dkg tehéntúrókb. 4 ek 12%-os tejföl1 kisebb csokor friss medvehagyma2 lapos ek búzadara2,5 kk só2-3 evőkanál tejföl a lapok kenéséhez A medvehagymát megmossuk,...
Húsvéti receptek
Kedves Olvasó! Amikor ezt a négy receptet kiválasztottam, szerettem volna a húsvéti asztalt egyszerre hagyományőrzővé és mégis frissé, könnyeddé tenni. Ebben a kis gyűjteményben olyan fogásokat találsz, amelyekben a tavasz legszebb alapanyagai találkoznak a harmonikus...
Jaljeera
A jaljeera az indiai nyár hűsítő csodája. Megtalálható az utcai árusoknál, és természetesen otthon is elkészítheted. A neve szó szerint köményes vizet jelent (jal = víz, jeera = kömény), de ne hagyjuk, hogy az egyszerű elnevezés megtévesszen: ez egy...
Kaju sabji
Hozzávalók:8 dkg kesudió2 ek ghi vagy olaj2 kk római köménydiónyi friss reszelt gyömbér2 kk őrölt koriander½ kk chili (ízlés szerint)½ kk asafoetida¾ kk kurkuma2 paradicsom lereszelve (vagy sűrített paradicsom)80 dkg vegyes zöldség megtisztítva, feldarabolva (karfiol,...
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások