A paneer (indiai házisajt) készítésének titka
Mostanában többen kérdeztétek, hogy mi az oka annak, ha a paneer (indiai házisajt) túlságosan morzsalékos. Gondoltam, megírom itt is, hátha másoknak is hasznos lehet.Több oka lehet, ha morzsalékos a paneer: az egyik, ha a tej nem elég zsíros. Ilyenkor a morzsalék...
Gasztroajándékot karácsonyra
A napokban láttam egy rövid videót, amely arról szólt, hogy egy kanadai légitársaság beépített télapója megkérdezte az utasokat, milyen ajándékot szeretnének karácsonyra. Aztán megvették az ajándékokat, szépen becsomagolták, és az utazás végén átadták az utasoknak,...
Mega Vega akció
Újabb nagyszabású karácsonyi akció a kiadómnál: az összes eddigi könyvem és DVD-m most 16.000 Ft helyett 9.990 Ft-ért kapható – kizárólag karácsonyig. Itt rendelhető: http://aruhaz.108.hu/szakacskonyv_csomag_hemangi_konyveibol -
Ünnepi receptajánló indiai ételekkel
Khandvi Tejszínes sült sabji Mungóbab leves Alu-patra – fűszeres krumpli tekercs Kadhai paneer – házisajt sabji Alu-paratha – töltött lepénykenyér Zöldséges szamósza Tandoori paneer – sült házisajt Alu began Mangós tápiókapuding Burfi – indiai tejkaramella Pera...
Akciós ajánlat!
A kiadóm különleges karácsonyi ajánlattal lepte meg a vásárlókat. A tavaly megjelent Ízek, imák, India című könyvem 72 órán át szuper akciós áron érhető el, a hozzá tartozó dvd kizárólag most ajándék. Vegyétek és egyétek! Megrendelhető itt:...
Karácsonyi receptajánló
A receptek balról jobbra, soronként: Sajtkrémes pogácsa Vegetáriánus töltött káposzta Mascarponekrémes répatorta Légiesen könnyű sajtos pogácsa Stollen Sajtos perec Mogyoróvajas keksz Zöldségtorta Meggyes-marcipános koszorú Székelykáposzta Sütőtökös pite Kávés muffin...
Vegetáriánus töltött káposzta
A magyar karácsony elképzelhetetlen töltött káposzta nélkül. Ha valaki vegetáriánus, akkor sem kell lemondania erről a laktató, tipikusan magyaros ételről. A recept két változatban készült, szójagranulátummal illetve az indiai házisajttal, a paneerral. Én jobban...
Chana paneer
Hozzálók: 25 dkg csicseriborsó2 l tejből panir (indiai házisajt)2 ek olaj1/3 kk asafoetida1 kk őrölt római kömény3 kk őrölt koriander1/3 kk őrölt chili (ízlés szerint)4 paradicsom reszelve½ kk kurkuma1,5 kk garam masala1 kk cukor2 kk só1 dl tejszínegy csokor...
Kadhai paneer – házisajtból készült sabji
Hozzávalók: 2 ek olaj1 ek reszelt gyömbér½ k asafoetida2 kk őrölt koriander½ kk őrölt chili (ízlés szerint)½ kk kurkuma1 pritamin paprika5 paradicsom lereszelve (vagy egy doboz olasz darabolt paradicsom konzerv)2 lapos ek szárított methi levél (görögszéna levél)3 l...
Badhakopi tarkari – bengáli káposzta-krumpli-zöldborsó sabji
Hozzávalók: 3 ek kókuszzsír2 kk római kömény1 indiai zöld chili apróra vágva (ízlés szerint)1 ek reszelt friss gyömbér2 kk őrölt római kömény1,5 kk őrölt koriander1/2 kk kurkuma2 közepes krumpli60 dkg káposzta20 dkg zöldborsó1 nagyobb paradicsom1/2 kk garam masala2 kk...
Kókuszos zöldbab
Hozzávalók: 2 ek kókuszzsír vagy olaj2 kk fekete mustármag6-8 curry levél2 ek kókuszreszelék (friss vagy szárított)1 ek reszelt friss gyömbér2 kk őrölt koriander¼ kk őrölt chili (ízlés szerint)½ kk kurkuma70 dkg zöldbab1,5 kk só1,5 dl kókuszkrém A zsiradékot egy...
Aszalt gyümölcsös-diós répamuffin
Ízes és tartalmas muffin, sokan nem hiszik, hogy répából készül. Vegánok joghurt helyett használhatnak vegán tejet az elkészítéséhez. Hozzávalók: 20 dkg lisztegy csipet só1 kk fahéj1 kk sütőpor1 kk szódabikarbóna1,5 dl olaj15 dkg cukor2 dl joghurt1 narancs héja10 dkg...
Krumpli masala
Hozzávalók: 4 ek kókuszzsír (ghi vagy olaj)1,5 kk fekete mustármag½ kk asafoetida4-5 curry levél1 kg krumpli megtisztítva, kockára vágva2 kk sambar masala½ kk kurkuma2 kk só A zsiradékot wokban felhevítjük. Kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot. Beleszórjuk az...
Zöldborsó-krumpli kari
Hozzávalók: 3 db közepes krumpli60 dkg zöldborsó3 ek olaj1 ek reszelt friss gyömbér3-4 apró szárított chili (ízlés szerint)2,5 kk őrölt koriander¾ kk kurkuma3 babérlevél4-5 paradicsom reszelve vagy 1 doboz aprított paradicsom1 dl tejszín (vegánok elhagyhatják)1 kk...
Kesudiós csicseriborsó-krumpli sabji
Hozzávalók: 4 ek olaj1,5 kk fekete mustármag2 kk római kömény1/3 kk őrölt chilipor (ízlés szerint)¾ kk kurkuma6 dkg pirított kesudió apróra vágva3 közepes krumpli megtisztítva, kockára vágva40 dkg főtt csicseriborsó1 kk garam masala2 kk sóegy csokor korianderlevél...
Percek alatt lakomát – elkészült az új könyvem
Megint lezárult egy időszak, elkészült egy új könyv. Temérdek munka, ötletelés, receptek szortírozása, főzés, fotózás, izgatott várakozás. Csodás érzés, hogy végre átnyújthatom, ugyanakkor mindig kicsit szomorú leszek, hogy vége ennek a kreatív munkával teli...
Masala alu-began
Hozzávalók: 1 nagyobb padlizsán 2 ek olaj 1 zöld chili ¼ kk asafoetida 1,5 kk kurkuma 2 paradicsom reszelve 1 ek reszelt gyömbér 3 közepes krumpli megpucolva, másfél cm-es kockára vágva 1 kk cukor 2 kk só 1 kk garam masala egy csokor apróra vágott korianderlevél A...
Mandulás-fügés sütemény
Hozzávalók: 14 dkg cukor8 dkg vaj2 dl joghurt25 dkg liszt1 kk sütőpor1 kk szódabikarbóna4 ek őrölt mandula8 db friss füge3 ek lekvár (most eper volt) A vajat és a cukrot simára keverjük, hozzáadjuk a joghurtot, a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd tovább...
Gyömbéres-müzlis muffin
Iskolába, tízóraira, kirándulásra... Hozzávalók: 2,5 dl müzli (teljesen natúr, cukrozatlan)1,5 dl forró víz2,5 dl liszt1 dl nyírfacukor3 ek olvasztott kókuszzsír1 ek mazsola2 ek kandírozott gyömbér (vagy bármilyen aszalt gyümölcs, pl. szilva)1,5 dl joghurt1 kk...
Mustáros Hasselback-krumpli
A dijáznos, sütőben sült krumpliról, a Hasselback krumpliról már írtam korábban, ez itt egy mustáros ízesítéssel készült köret. Hozzávalók: 8 közepes krumpli1/2 dl olívaolaj1,5 kk sóegy csipet őrölt feketebors¼ kk asafoetida (vagy reszelt fokhagyma)1 tk mustár A...
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások