Kakaóscsiga
Könnyen elkészíthető recept, Limara alapján, természetesen a tojás kimaradt. Ezt a mait a 108 Életmódközpont gyerekeknek tartott főzőfoglalkozásán sütöttük. Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg finomliszt egy csipet só 4 ek. cukor kb. 3 dl tej 2 dkg élesztő 10 dkg vaj A...
Habos tavaszi túrókrém
Néhány évvel ezelőtt olvastam valahol egy sváb szokásról, miszerint szódabikarbónát tesznek a körözöttbe. Ettől aztán egy könnyű, habos krémet kapnak. Én is kipróbáltam, és nagyon elégedett voltam az eredménnyel. Csak arra kell figyelni, hogy fogyasztás előtt 2-3...
Mascarponés eperfagyi
A helyzet az, hogy nem szeretem a fagyit. Vagyis ez így nem igaz. Szeretem, de nagyjából évente egyszer jut eszembe, hogy jó lenne fagyit enni. Fagyigépem mégis van itthon, ugyanis a fagyikészítés már más tészta. Azt egyszerűen imádom! A fagyi evésnél sokkal nagyobb...
Sajtos perec
Kitűnő és mutatós vendégváró, és elkészítése meglehetősen egyszerű, amióta lehet kapni perec szaggatót. Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg vaj 10 dkg füstölt krémsajt kb. 3 ek tejföl 3 kk só fél csomag sütőpor A tetejére: tej szezámmag A hozzávalókat összegyúrjuk és egy...
Brokkolifasírt
Mostanában rászoktam a zöldségfasírtokra. Azért, mert gyorsan készen van, finom, és ennek itt 55 kcal darabja. Általában nagyobb adagot sütök, és megy a mélyhűtőbe. Hozzávalók: 40 dkg brokkoli 15 dkg sárgarépa 20 dkg köles 15 dkg cottage cheese 1 kk asafoetida 3/4 kk...
Tandoori paneer
Sokan nem tudják, hogy a tandoori ételek azt jelentik, hogy egy agyagkemencében (tandoorban) sülnek. Ma házisajtból (panirból) készítettem tandoori panirt, bár nagy sajnálatomra nincs a lakásomban ilyen agyagkemence. A házisajtot fűszeres joghurtba pácoljuk néhány...
Tejfölös-zöldborsós tésztaszósz sült házisajttal
Mondhatni a zöldborsós tokány vegetáriánus változata. (Fúúú, de csúnya ez a szó, hogy tokány...) Hozzávalók: 2 ek olaj ¼ kk asafoetida 1 ek apróra vágott medvehagyma fél zöldpaprika apróra vágva egy felkockázott paradicsom 1 kk őrölt pirospaprika 40 dkg zöldborsó egy...
Brokkolis-ricottás töltött tészta
Kiadós ebéd brokkoli és tészta kedvelőknek. Hozzávalók: 50 dkg brokkoli 25 dkg ricotta egy kisebb marék pörkölt fenyőmag (vagy kesudió) egy citrom reszelt héja egy csipet őrölt bors 2 ek tejföl 2 kk só 25 dkg óriáskagyló tészta A mártáshoz: 2 dkg vaj 3 ek liszt 2 dl...
Marcipánkrémmel töltött bonbon
A bonbonkészítés néhány éve már a fejemben motoszkál. Valójában egyszer már nekiláttam, de kudarcot vallottam. Ennek az volt az oka, hogy okosabb akartam lenni, mint azok, akik már kipróbálták. Hiába volt a receptben, hogy kétszer kell kikenni a formát csokival, azt...
Medvehagymás-sajtkrémes csiga
Hozzávalók: 25 dkg liszt 10 dkg vaj 3-4 ek tejföl 2 kk só 1 kk sütőpor A krémhez: 10 dkg natúr krémsajt 10 dkg füstölt krémsajt ¼ kk őrölt feketebors só szükség szerint egy csomag medvehagyma apróra vágva Összegyúrjuk a tésztához valókat, majd összekeverjük a krémet....
Meggyes-marcipános koszorú
A kalács a desszert.eu nyomán készült, ahol egyébként nagyszerű receptek vannak. Hozzávalók: 50 dkg fehérliszt 5 dkg cukor 5 dkg vaj 2 dkg friss élesztő egy csipet só 2 dl tej 1 dl tejszín vanília kivonat egy citrom reszelt héja A töltelékhez: 10 dkg marcipán 25 dkg...
Joghurtos csicseriborsó-sült krumpli sabji
A csicseriborsó nagyon értékes hüvelyes, érdemes gyakran beiktatni étkezésünkbe. Rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, így csökken a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulása. Nagyon alacsony a glikémiás indexe, ezért a cukorbetegek számára...
Falafel
A falafel a Közel-Keletről eredő, csicseriborsóból készült golyó vagy fasírt. Nagyszerű fehérjeforrás. Humusszal és salátával pitába töltve ízletes és laktató étel. A falafel mára elterjedt az egész világon, és bár sokan szeretik, legalább ennyien panaszkodnak az...
Sambar – dél-indiai fűszeres leves
Mostanában a dél-indiai konyha varázsában élek, ezért jöjjön ma a sambar, egy fűszeres leves, melyet a tamarind paszta kissé savanykássá tesz. Számos változata létezik, mindegyiket valamilyen dhal (hüvelyes) sűríti. Rizzsel, idlivel vagy dosával tálaljuk. 20 dkg chana...
Naan
A naan élesztővel készült indiai lepénykenyér. Egy alkalommal már szerepelt a blogon a krumplival töltött változata, most pedig a töltetlen naan következik. Sabjik kísérője. Hozzávalók: 30 dkg liszt (fehér és teljes kiőrlésű vegyesen) 1/2 dkg friss élesztő 1 kk cukor...
Aloo gobi
Főzőtanfolyamokon sokan panaszkodnak az indiai ételek megjegyezhetetlennek tűnő neveiről. Pedig az esetek többségében igen egyszerű dolgunk van, ha tudjuk néhány zöldség nevét. Az elnevezés ugyanis legtöbbször az alapanyagok neve. Mint ebben az esetben: Aloo...
Medvehagymás-rozmaringos grissini
Alaprecept, pizzatésztának is felhasználható. Ha grissinit sütünk, ízlés szerint bármivel fűszerezhetjük, készíthetünk hozzá mártogatóst, például tejfölös padlizsánkrémet. A formázása pont úgy történik, mint 4 évesen az óvodában, amikor gyúrmát formáztunk, ezért jó,...
Medvehagymás pogácsa
A medvehagymáról tudni kell, hogy a nevével ellentétben a liliomfélék családjába tartozik. Számos gyógyászati hatása ismert (vérnyomás csökkentő, vértisztító, C-vitaminban gazdag). A konyhában zöldfűszerként használatos, remek szendvicskrémeket, pogácsákat, leveseket,...
Mangós tápiókapuding
A tápiókagyöngy a manióka gyökér keményítőjéből készül. Önmagában ízetlen, főzés közben zselés állaga lesz, és áttetszővé válik. Elsősorban desszerteket (pudingokat) készítenek belőle, de mártások, levesek sűrítésére is használható. Az alábbi recept mangóval készül,...
Paradicsomos palak panir
A rendkívül népszerű palak panir paradicsomos változata. Rizzsel vagy kenyérfélével (naan, chapati, puri, paratha) tálaljuk. Hozzávalók: 3 ek olaj 1,5 kk római kömény 3-4 cm friss gyömbér reszelve ½ kk őrölt chili (ízlés szerint) ¾ kk kurkuma 5-6...
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások