Almás bodzazselé
Hozzávalók: 25 tányér bodzavirág1,2 l víz1 citrom leve4 alma6 dkg negyedannyi cukorhelyettesítő1 csomag dzsemfix A bodzavirágokat a vízbe áztatjuk, majd hűtőbe tesszük. Két nap múlva leszűrjük. Az almát megpucoljuk, lereszeljük, majd a bodzás vízhez adjuk. Beleöntjük...
Bodzás limonádé
Hozzávalók:1,2 liter hideg víz (az én kancsóm 1,2 l, ezért ehhez a mérethez van igazítva a mennyiség)3-4 tányér frissen szedett bodzavirág1 citrom leveédesítő ízlés szerint (méz, nádcukor vagy negyedannyi) A kancsót megtöltjük vízzel. Beletesszük a bodzavirágokat úgy,...
Methi thepla
Gujarati lepénykenyér Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt8 dkg finomliszt2 ek csicseriborsóliszt1 kk szárított methilevél (eredetileg frissel készül)4 ek joghurt1 ek ghí vagy olaj1 kk reszelt friss gyömbér 1 kk apróra vágott zöld csili (ízlés szerint)negyed...
Túrós-sajtos pogácsa
Hozzávalók:1 kg kenyérliszt50 dkg túró25 dkg vaj40 dkg reszelt sajtkb. 3 dl tejföl1 kocka friss élesztő1 ek sókevés víz a tésztához A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a túrót és a sajtot, majd belemorzsoljuk a vajat és az élesztőt is. Hozzákeverjük a...
Tejfölös babfőzelék
Hozzávalók: 35 dkg száraz fehérbab 2 db babérlevél 4 evőkanál olaj a rántáshoz 2 púpozott evőkanál liszt 2 kk pirospaprika 2 kk házi ételízesítő 1 kk őrölt fűszerkömény só 1/3 kk frissen őrölt fekete bors 2,5 dl tejföl 1 ek ecet vagy citromlé ízlés szerint A babot...
Palak paneer
Hozzávalók: 20 dkg panír 40 dkg spenót 2 ek ghí vagy olaj 1 kk római kömény 1 ek reszelt friss gyömbér 1,5 kk őrölt koriander ½ kk kurkuma 1 dl tejszín 1 kk só ½ kk garam maszala A panírt kockára vágjuk. A spenótot alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Egy lábosban...
Kelkáposzta főzelék
Egyszerű magyaros étel, és a kedvenc főzelékem. Én így készítem: Hozzávalók: egy közepes fej kelkáposzta két közepes krumpli 3 kk magyaros fűszerkeverék (saját, vegeta jellegű) 2 kk őrölt kömény 2 kk majoránna 3 kk só 4 ek olaj 4 ek liszt fél kk asafoetida vagy egy...
Medvehagymás-túrós rétes
Természetesen sós rétes 🙂 Hozzávalók 1 rúdhoz: 4-6 réteslap (ízlés szerint, én ezt 6-ból készítettem)50 dkg tehéntúrókb. 4 ek 12%-os tejföl1 kisebb csokor friss medvehagyma2 lapos ek búzadara2,5 kk só2-3 evőkanál tejföl a lapok kenéséhez A medvehagymát megmossuk,...
Húsvéti receptek
Kedves Olvasó! Amikor ezt a négy receptet kiválasztottam, szerettem volna a húsvéti asztalt egyszerre hagyományőrzővé és mégis frissé, könnyeddé tenni. Ebben a kis gyűjteményben olyan fogásokat találsz, amelyekben a tavasz legszebb alapanyagai találkoznak a harmonikus...
Jaljeera
A jaljeera az indiai nyár hűsítő csodája. Megtalálható az utcai árusoknál, és természetesen otthon is elkészítheted. A neve szó szerint köményes vizet jelent (jal = víz, jeera = kömény), de ne hagyjuk, hogy az egyszerű elnevezés megtévesszen: ez egy...
Kaju sabji
Hozzávalók:8 dkg kesudió2 ek ghi vagy olaj2 kk római köménydiónyi friss reszelt gyömbér2 kk őrölt koriander½ kk chili (ízlés szerint)½ kk asafoetida¾ kk kurkuma2 paradicsom lereszelve (vagy sűrített paradicsom)80 dkg vegyes zöldség megtisztítva, feldarabolva (karfiol,...
Medvehagymás túrópogácsa
A medvehagyma szezonja rövid, csak néhány hétig érhető el friss formában, kora tavasszal, amikor az erdők alja először zöldül. Ilyenkor érdemes a legtöbbet kihozni belőle, mert frissen adja a legtisztább aromát és ekkor tartalmazza a legtöbb értékes hatóanyagot is....
Túrós puliszka
Vannak régi, elfeledett ételek, amelyeknek egyszerűen rossz a marketingje. Pedig ugyanaz az alapanyag, ugyanaz az elkészítés, mégis egészen más megítélést kapnak egy másik néven. Itt van például a puliszka, ez az ősi, egyszerű és tápláló fogás. Ma már kevesen...
Körözöttel töltött palacsinta
A komfort étel olyan fogás, ami egyszerre laktató, ízletes és megnyugtató: egy falatnyi otthonosság, ami energiát ad, jólesik a testnek és a léleknek. Ez a recept pontosan ilyen. Egy napos, ráérős vasárnap reggelen sütöttem egy palacsintát csicseriborsó lisztből. Amíg...
Sárgaborsó fasírt
Ez a recept gyors, gazdaságos és sokféleképpen felhasználható: készíthetünk belőle szendvicset, tálalhatjuk salátával, vagy köretként főzelékhez. A masszát érdemes egyszerre nagyobb adagban elkészíteni, mert a kisült fasírtok nagyrésze fagyasztható, így bármikor...
Pásztorpite
A pásztorpitét az Egyesült Királyságban és Írországban dolgozó pásztorok (shepherds) készítették, hagyományosan hússal. A „shepherd’s pie” elnevezés is innen ered. A burgonyapüré a tetején nemcsak ízt és állagot adott, hanem olcsó, laktató töltelékként szolgált, így a...
Kukoricamálé
A kukoricamálé a magyar gasztronómia egyik legősibb étele, a vidéki életmódhoz kapcsolódik. Bár a kukorica csak a 18. század folyamán terjedt el széles körben a Kárpát-medencében, rendkívüli alkalmazkodóképessége és tápértéke miatt hamar a paraszti konyha egyik...
Palak raita
A raita az indiai konyha jellegzetes kiegészítője, egy joghurt alapú, frissítő szósz vagy saláta, amelyet fűszerekkel, zöldségekkel gazdagítanak. Léteznek egyszerűbb változatok, ahol csak uborka vagy paradicsom kerül a joghurtba, de vannak gazdagabb raiták is....
Tilwale alu
Indiai szezámmagos, fűszeres krumpli A tilwale alu az észak-indiai konyha egyszerű fogása, amely a vidéki háztartásokban gyakran készül hűvösebb hónapokban. A szezámmag használata nemcsak ízt ad az ételnek, a téli időszakban a testet is melegíti, így a tilwale alu...
Arab rakott padlizsán
Hozzávalók: 3 nagyobb padlizsán 2 csésze kerek szemű rizs beáztatva 1 nagy paradicsom felkockázva fél csokor friss korianderlevél felaprítva egy marék szőlőlevél felkockázva (elhagyható vagy mángold is lehet) 2 evőkanál sűrített paradicsom fél...
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások