Házisajtos padlizsánraguval töltött tészta
Hozzávalók: 2 padlizsánházisajt 2 l tejből (vagy más, nem olvadós sajt, pl. grillsajt)2 ek olaj1/3 kk asafoetida1 kk őrölt római kömény1 kk őrölt korianderegy csipet őrölt chili (ízlés szerint)egy csipet őrölt feketebors1 egész paradicsom konzerv feldarabolva1 kk...
Káposzta-csicseriborsó sabji
Hozzávalók: 10 dkg csicseriborsó3 ek olaj2 kk római kömény1 zöld chili apróra vágva (ízlés szerint)1/3 kk asafoetida½ kk kurkuma80 dkg káposzta1,5 kk sóegy csokor korianderlevél apróra vágva A csicseriborsót éjszakai áztatás után puhára főzzük. A káposztát...
Ha tökéletes rizst szeretnél
A rizs főzésére volt egy jól bevált módszerem. Biztos voltam benne, hogy én ezen már sosem fogok változtatni. Nemrég azonban két forrásból is hallottam egy apró trükköt, ami nagyon bevált. Néhány hete mesélte először valaki, hogy egy ájurvéda klinikán úgy főzik a...
Mogyorós, csokis répás sütemény
Hozzávalók: 20 dkg finomra reszelt sárgarépa15 dkg barna cukor (vagy nyírfacukor)1 dl olaj2 dl joghurt vagy tej15 dkg liszt (fehér és teljes kiőrlésű fele-fele arányban)1 kk szódabikarbóna1 kk sütőpor1/2 kk őrölt szerecsendió1/2 kk őrölt fahéj½ kk gyömbérpor6 dkg...
Brassói vegetáriánus módra
Nem, nem szójával 🙂 Hozzávalók: 3 l tejből paneer, házisajtolaj½ kk asafoetida1 kávéskanál majoránna1 kg krumplisó, borspirospaprika -A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. Az összeállt, megkeményedett házisajtot szintén felkockázzuk. Az olajat felhevítjük, és...
Medvehagymás-tökmagos pogácsa
Hozzávalók: 60 dkg liszt30 dkg vaj1 nagyobb krumpli2 dkg friss élesztő1 kk cukor2 dl tejfölkb. 1 dl tej3 kk só6 kanál medvehagyma pesto (vagy apróra vágott friss medvehagyma)10 dkg tökmag A krumplit héjában megfőzzük, majd megpucoljuk és villával összetörjük. A...
Medvehagyma pesto
Elismerem, nem a legaktuálisabb. A mélyhűtőből szedtem elő a medvehagymát, mivel most volt szükségem a pestora. Aki teheti, próbálja ki, aki nem, annak várnia kell néhány hónapot... Hozzávalók: 10 dkg medvehagyma10 dkg pirított kesudió1 dl olívaolaj5 dkg reszelt...
Uborka raita
Joghurtos indiai uborka saláta, amely kellemesen hűsít a nyári napokban. Hozzávalók: 2 kígyóuborka3 dl joghurt1,5 kk só1 kk őrölt római köményegy csipet őrölt chili¼ kk asafoetida Az uborkát lereszeljük, elkeverjük egy csipet sóval, és fél órán át állni hagyjuk. Ha...
Padlizsános lecsó
Használjuk ki a nyarat, amikor ízes-friss zöldségekkel van tele a kert és a piac. Lehet, hogy télen is kapunk paprikát és paradicsomot, de az íze garantáltan nem olyan, mint most. A lecsó ízletes és könnyű ebéd, percek alatt elkészül. Bátran variáljuk más...
Köleses patisszon lecsó
A „mi van a hűtőben” gondolatsor szülte egytálétel. Jó lett, megtartom. Hozzávalók: 1 ek kókuszzsír vagy olaj¼ kk asafoetida (vagy hagyma)3 paprika1 patisszon1 kk pirospaprikaegy csipet őrölt feketebors5 paradicsom1 kk cukor2 kk só6 ek köles Előkészítjük a...
A Kollath-reggeli
A korábban divatos nézetekkel ellentétben ma már tudjuk, hogy mennyire fontos teljes értékű reggelivel kezdeni a napot. Sokan hallották már, de talán kevesebben próbálták ki a Kollath Werner német orvos nevéhez kötődő Kollath-reggelit, melynek fogyasztói csodákat...
Nyári (kapros) zöldbabfőzelék
Hozzávalók: 50 dkg friss zöldbab (megtisztítva, összevágva)2 ek liszt2 dl kefír (vagy tejföl)1,5 kk pirospaprika½ kk asafoetida (vagy fokhagyma)egy csipet őrölt feketeborsegy csokor apróra vágott kaporsó A zöldbabot feltesszük főni annyi vízben, ami épp ellepi. Közben...
Fűszeres csicseriborsó snack
Egészséges, fehérjedús snack, amely ízlés szerint fűszerezhető. Hozzávalók: 50 dkg csicseriborsó 4 ek olaj 1 kk őrölt római kömény 1 kk őrölt koriander ½ kk asafoetida 1 kk chat masala ¼ kk őrölt chilipor (elhagyható) 2,5 kk feketesó (lehet Himalaya só is) A...
Cukkinikrém
Pirítóshoz, sós péksüteményekhez. Amennyire egyszerű, annyira finom, szóval vigyázat, gyorsan fogy! Hozzávalók: 2 ek kókuszzsír (vagy olaj) ½ kk asafoetida (vagy fokhagyma) 1 közepes cukkini 1 kápia paprika egy csipet feketebors 1 kk só A kápiát csíkokra vágjuk, a...
Pita kenyér
Napjainkra a pita kenyér salátával, humusszal és falafellel töltve méltán nagy népszerűségre tett szert. Otthon is könnyedén elkészíthető, ha nem fogy el az összes, mehet a mélyhűtőbe. Hozzávalók: 40 dkg liszt (fele fehér, fele teljes kiőrlésű) 2 kk só 1 kk cukor 2...
Rakott cukkini
Lecsóval rakott, sajtos cukkini, igazi nyári, könnyű semmiség. Hozzávalók: 2 cukkini 1 ek kókuszzsír (olaj) 4 paprika ¼ kk asafoetida (vagy hagyma, aki azzal főz) 1 kk pirospaprika egy csipet bors 4 paradicsom 1 kk cukor 2 kk só 15 dkg reszelt sajt A cukkinit...
Szamósza – zöldborsó-krumpli töltelékkel
Töltött sós csemege, melyet csatnival tálalunk. Hozzávalók: 20 dkg fehér liszt 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 5 dkg vaj (vegánoknak olaj) só víz – kb. 2 dl 3 ek olaj 2 kk fekete mustármag 1,5 ek friss, reszelt gyömbér ¼ kk őrölt chili (ízlés szerint) 1/4 kk asafoetida...
Nimbu pani – ájurvédikus frissítő
A nimbu pani a limonádé indiai formája. Az első kortynál még meglepő lehet a sós íz, utána már meg lehet szokni, sőt, megszeretni. Kellemesen frissít és hűt, pótolja a víz- és sóveszteséget. Hozzávalók: 2 lime leve 1 citrom leve 6 ek cukor egy csipet őrölt római...
Egyszerű epres süti
Ez itt a világ leggyorsabb és legegyszerűbb epres sütije. Hozzávalók: 10 dkg cukor 8 dkg vaj kb. 2 dl tej 20 dkg liszt 1 csapott kk őrölt fahéj 1 kk sütőpor 1 kk szódabikarbóna 30 dkg eper Az epret megmossuk és apróra vágjuk. A vajat és a cukrot simára keverjük,...
Punjabi chola
Néhány napja láttam az Étel, ital, kicsi Vú-n ezt az ételt, Viki megállapította: a legjobb, ami a csicseriborsóval történhet. Eszembe jutott, hogy én is kinéztem már korábban egy Tarla Dalal-féle változatot, amit ezen fellelkesedve meg is csináltam. Jellegét tekintve...
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások