Apfelstrudel – almás rétes
Elöljáróban le kell szögeznem, hogy rajongok mindenért, ami alpesi. A kék hegyekért, a havasi gyopárért, a Gmundner kerámiáért, az alpesi sajtokért és kovászos rozskenyérért, és természetesen az apfelstrudelért. Azt is töredelmesen bevallom, hogy sosem sütöttem még...
Szilvacsatni télire
Hozzávalók: 2 ek olaj 3-4 apró, száraz csili fél ek reszelt friss gyömbér egy darab egész fahéj 1 ek kókuszreszelék 1,5 kk őrölt koriander 60 dkg magozott szilva összevágva fél kk só 15 dkg nádcukor késhegynyi kámforkristály (elhagyható) Az olajat felmelegítjük,...
Nincs magyar nyár lecsó nélkül!
Nincs magyar nyár lecsó nélkül! Ha rajtam múlna, hungarikum lenne. Igen, tudom, hogy vannak más konyhában is változatai, de ez a magyar egyszerűen tökéletes! Gondoltam, leírom ebben a bejegyzésben, én hogy készítem, és arra is adok néhány tippet, mivel lehet...
Cukkini masala
Nagyon kedvelem az ilyen recepteket, amellyel bebizonyíthatom, hogy egy egyszerű cukkini is isteni fogás lehet az indiai fűszerek segítségével. Szinte sajnálom, hogy nem láthatom a csodálkozást azoknak az arcán, akik először kóstolják. Hozzávalók: 2-3 cukkini,...
Gobi masala
...azaz fűszeres karfiol Hozzávalók: 1 fej karfiol 2 ek kesudió 3 ek olaj 2 kk római kömény 1 ek reszelt friss gyömbér 4-5 currylevél ⅓ kk őrölt csili (ízlés szerint) 2 kk őrölt koriander ¾ kk kurkuma 2 db közepes paradicsom lereszelve 2 kk só ½ kk garam...
Pásztortarhonya
A hagyományos magyar étel vegetáriánus változata. Természetesen tojásmentes tarhonyából készült. Hozzávalók: 2 ek olaj 25 dkg tarhonya 1 tk pirospaprika 1 tk füstölt pirospaprika (ennek hiányában duplázzuk az előző mennyiségét) 3/4 kk asafoetida (vagy hagyma) 2 dl...
Lencseleves
Válság-recept, túlélő mennyiségben, ugyanis ebből az adagból 5-6 liter leves lesz. Hozzávalók: 1 csomag (50 dkg) lencse 3 db sárgarépa 3 közepes krumpli 1 karalábé 1 kisebb zellergumó 4 babérlevél 2 ek olaj 1 ek teljes kiőrlésű liszt 3/4 kk asafoetida...
Ajándékkönyv – Vegetáriánus kalandozások a magyar konyhában – teljes verzió
Azt mondják, minden rosszban van valami jó. A koronavírus terjedése kapcsán tapasztalt összefogás, az emberek segítő szándéka az utóbbi napokban nagyon megható számomra. Vannak, akik lakást adnak egészségügyi dolgozóknak, másik sétáltatni viszik idős emberek kutyáit,...
Gyömbéres paradicsomcsatni
Hozzávalók: 80 dkg paradicsom (vagy 1 doboz egész paradicsom konzerv) 3 ek olaj 1 kk fekete mustármag 3 kk felezett, hántolt urad dál (elhagyható) 1,5 ek reszelt friss gyömbér 6 currylevél 5-6 apró száraz csili (ízlés szerint) 1 kk só 10 dkg nádcukor A paradicsomot...
Szabdzsi krumpliból és kaliforniai paprikából
Ezt az ételt a legjobb öntöttvas wokban vagy öntöttvas lábosban elkészíteni. Hozzávalók: 3 ek olaj 2,5 kk római kömény 1 ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt koriander 1/2 kk őrölt csili 3/4 kk kurkuma 1 paradicsom lereszelve 1 kk szárított methi-levél (a...
Vegetáriánus hoagie szendvics
A népszerű amerikai szendvics vegetáriánus változata. Mennyei ízkavalkád, laktató étel. Hozzávalók 4 szendvicshez: 2 nagy bagett 2 ek olaj 1 csomag füstölt tofu 1 avokádó felszeletelve 2 paradicsom felszeletelve 2 ecetes uborka felkarikázva 2 marék ruccola...
Lime rasam
Az ájurvéda, Indiai ősi gyógymódja nagy hangsúlyt fektet az évszakonként eltérő étkezésre, hogy megelőzze a betegségeket. A raszam hűvös napokra ajánlott leves, amivel megelőzhetjük a megfázás kialakulását, és elűzhetjük a náthát. Hozzávalók: 10 dkg toor dál...
Gőzgombóc (Germknödel)
Síparadicsomok jellegzetes étele. Aki járt már hegyi menedékházban, hüttében, egészen biztosan kóstolta már a szilvalekvárral töltött, édes mákkal megszórt, vaníliasodóban tálalt gombócot. Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg finomliszt 2 dkg friss élesztő 3 dkg...
Gabonakolbászos-sajtos kifli
Levelet kaptam a napokban, írója arról érdeklődött, tudnék-e neki olyan kiránduláshoz ajánlott péksütemény receptet adni, amelyet szívesen esznek nem vegetáriánusok is. Biztos van már ilyen receptem, de gondoltam, kipróbálok inkább egy újat. Hozzávalók: 35 dkg...
Matar paneer
A matar panír a nyugatiak számára is ismert, közkedvelt szabdzsi. Sokféle elkészítési módja létezik. A neve – mint számos indiai étel neve – arra utal, hogy az étel matarból (zöldborsóból) és panírból (házisajtból) áll. Hozzávalók: 3 ek olaj 3 kk római kömény 2...
Zöldséges zabfasírt
Gyors és finom! Tökéletes köret főzelékhez, szendvicsbe is rakhatjuk, de egy salátával vacsora is lehet. Én fagyasztani is szoktam. Hozzávalók: 50 dkg vegyes zöldség (káposzta, répa, karalábé, zeller, karfiol) 25 dkg zabpehely 2,5 kk só fél kk őrölt feketebors 3/4 kk...
Édeskrumpli masala
Hozzávalók: 2 ek ghí vagy olaj 1,5 kk fekete mustármag 5-6 curry levél 2 db szegfűszeg egy kis darab egész fahéj 1/2 kk aszafoetida 1/2 kk kurkuma 1,5 kk őrölt koriander egy csipet őrölt csili 80 dkg megtisztított, kockára vágott édeskrumpli 2 dl víz 2 kk só egy...
Őszi szőlős-túrós kuglóf
Melyik a kedvenc évszakotok? Nekem a tavasz az első, az ősz a második helyen áll. Imádom a színeit, a hangulatát, az illatokat. Amikor már hűvösebb az idő, és itt-ott begyújtanak a kandallóba, megyek az utcán, és érezni az égő fa füstjét. Szeretem a szüreti...
Sült paradicsomleves
Nemrég próbáltam ki a paradicsom sütőben való elkészítését. Az első alkalommal rajongója lettem a módszernek, hiszen segítségével sűrű, ízes, édes és nem savas szószt készíthetünk. Nem ég oda, nem kell keverni. Amikor paradicsom szezon van, érdemes kis üvegekben...
Mangó lekvár
Néhány hete beléptem egy befőzős csoportba. Irtó jó receptekkel és ötletekkel találkoztam, és amikor egyik nap szembejött velem a mangó lekvár, nagyon irigykedtem. Azt hiszem, a mangóhoz India miatt érzelmileg is kötődöm. Aztán tegnap láttam egy bejegyzést valahol,...
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások