Kávés muffin
Isteni muffin azoknak, akik szeretik a kávé ízét. Remek választás reggeli vendégek esetén 🙂 Hozzávalók: 20 dkg liszt 14 dkg cukor egy csipet só 1 tk sütőpor 14 dkg vaj 1 dl joghurt 1 dl langyos víz 1 tk szódabikarbóna 3 tk koffeinmentes instant kávé A díszítéshez:...
Aszalt paradicsomos–rozmaringos kenyér
A „dagasztás nélküli kenyér” fogalom lett. Szinte minden gasztroblogon szerepelt, háziasszonyok zengtek himnuszokat dicsőségéről. Dolce Vita szimplán csak „a tökéletes kenyér”-nek titulálta, és mint mindig, most is egyetértek vele. Ez a kenyér méltán tett szert ekkora...
Szilvás-csokis muffin
A muffin kitűnő vendégváró édesség, hiszen gyakorlatilag fél óra alatt elkészül. Az is remek benne, hogy ha van egy jó alapreceptünk, számtalan változatot készíthetünk az alapján, hogy épp mit találunk a kamrában. Ezt a muffint reggel sütöttem. A tetejére saját...
Alu naan – fűszeres krumplival töltött indiai kenyér
Amikor szabdzsi receptet teszek fel, általában azzal fejezem be a leírást, hogy rizzsel vagy valamilyen indiai kenyérrel tálaljuk. Igen ám, de eddig még indiai kenyérfajtákról alig írtam, a puri és az alu parata receptjét leszámítva. Kenyérfajtáknak hívjuk őket, mert...
Húsvéti ajánlat – vendégváró répatorta
Bár ez a két recept már korábban szerepelt az oldalon, most azért jutottak eszembe, mert mindkettő remek húsvéti vendégváró sütemény. A répatorta fűszeres, karakteres tésztáját kiválóan ellensúlyozza a mascarpone lágy, hűvös íze, zseniális párost alkotnak. A sós...
Tejszínes sült szabdzsi
Ezt az ételt gyakran készítem, hogy olyan vendégek jönnek, akik még nem ismerik az indiai konyha ízeit, fűszereit. Mégpedig azért, mert a sült zöldség fűszeres, tejszínes szószban mindig óriási sikert arat, és bár indiai fűszerek vannak benne, „újoncok” is rögtön...
Szülinapi kókusztorta
Két héttel ezelőtt megkért egy kedves barátom, hogy süssek egy tortát, mert szülinapi buliba megy, és az lenne az ajándék. Szívesen elvállaltam, és elkezdtem ábrándozni mindenféle – számomra izgalmas – változatról: karamell, csoki, dió, mogyoró, esetleg ezek...
Holi hé!
A Holi nagyon népszerű, színes ünnep Indiában. Mivel itt az ünnepek időpontja holdnaptárhoz kötődik, ideje minden évben máskor van, február-március környékén. Különösen Vrindávana területén, Varsanában és Nandagrámában ünneplik az ősi hagyományok szerint. Az emberek...
Vegetáriánus hírességek
A napokban lettünk készen egy életmód magazin szerkesztésével. A Govinda magazin napjaink környezeti-gazdasági kihívásaival, s e kihívásokra adható válaszokkal: az egyszerű, egészséges és természetközeli életmóddal, illetve a vegetarianizmussal foglalkozik....
Néhány szó az okráról
Egy hete írtam arról, hogy Bécsben jártunk a Naschmarkton. Ha már ott voltunk, vettünk egy kevés okrát (bámia, bhindi, hölgyujj) is. Ez az Indiában nagyon gyakori zöldség nálunk nem annyira ismert, bár Krisna-völgyben tavaly többen is sikeresen termesztették. Idén én...
India-hangulat Bécsben
Az elmúlt szombaton Bécsben jártunk. Összekötöttük a kellemeset a hasznossal (a repülőtérre kellett menni), s ha már úgyis ott voltunk, elmentünk egy indiai fűszereshez, majd a Naschmarktra. Syamajiu még sosem volt Indiában, ezért nagy élmény volt számára a fűszeres....
Táncoló hópihék, kalács
Már egyre jobban bosszant a tél. Várom a tavaszt, a napsugár melegét, a madarak csiripelését. Ültetni szeretnék, és naponta többször kirohanni a kertbe, hogy "hátha azóta már kinőtt valami". A kertet már megterveztem, és eldöntöttem, hogy jövő héten elkezdek...
Kedélyjavító indiai tejberizs, zord téli napokra
Ez az édesség csak annyiban hasonlít a nálunk megszokott tejberizsre, hogy mindkettő tejből és rizsből készül. Teljesen más jellegű, hiszen ennél a receptnél a tejet besűrítjük, és nagyon kevés rizst főzünk ki benne. A végeredmény egy krémes, különleges ízesítésű...
Alu began – azaz krumpli-padlizsán szabdzsi
Rendkívül gyorsan elkészíthető, ízletes indiai főétel. Nem túl száraz, inkább a leveses szabdzsik közé tartozik. A padlizsán sütésénél figyelni kell arra, hogy jó barnára süssük, ellenkező esetben nyákos, halízű dolgot kapunk. Hozzávalók: 3 közepes krumpli megpucolva,...
Joghurtos-epres koszorú
A napokban „leltároztam” a kamra tartalmát, és megállapítottam, hogy ha jó darabig nem vennék alapanyagokat, akkor is sokáig kihúznám, szóval intenzíven kell használnom a tavaly eltett zöldségeket, gyümölcsöket. Ennek kapcsán készült ez a vendégváró koszorú, ami...
Khandvi
A khandvi nagyon ízletes és különleges sós csemege, amely Gujaratból származik. Amellett, hogy finom, ideális fehérjeforrás vegetáriánusoknak, hiszen csicseriborsóliszt és joghurt az alapanyaga. Ezekből fűszerekkel masszát főzünk, amit aztán kiterítünk az asztalon,...
Sajtkrémes pogácsa
Ez a sós sütemény nálunk Juli néni pogácsája néven fut. Juli néni a nagymamám testvére volt, és tőle származik ez a zseniális recept, ami nélkül nálunk elképzelhetetlen az ünnep. Egyszerű az elkészítése, apró kis pogácsákat sütünk, melyekből aztán kettőt-kettőt...
Stollen nélkül nincs karácsony
Számomra ennek a hagyományos német karácsonyi kalácsnak az elkészítése az ünnep része. A citrusfélék, a gyömbér, a fűszerek illata belengi a jó meleg konyhát, miközben kint tombol a fagy. Egy szó mint száz, nagyon élveztem! Stollen Hozzávalók: 2,5 dl tej 10 dkg cukor...
Csevda, azaz indiai „diák csemege”
Most, hogy a könyv végre kijött a nyomdából, úgy határoztam, főzni is fogok. Sőt, nem csupán főzök, ide is felrakom. Néhány nappal ezelőtt csevdát készítettünk. A csevda (chevda) nagyon népszerű snack Indiában. Vékonyra gyalult sült krumpli, magok és fűszerek...
Szakácskönyvet írtam
Írtam egy könyvet. Természetesen egy szakácskönyvet. Az a címe, hogy A kerttől a konyháig. Nem az volt a célom, hogy újdonságokról írjak, inkább az, hogy visszatérjek őseink bölcsességéhez. A friss, saját magunk által szedett zöldségeknél nincs jobb. Más az íze, mint...
Rólam
Hémanginak hívnak. Emlékeim szerint tízéves lehettem, amikor először vettem fakanalat a kezembe. Húsz éve vagyok vegetáriánus. Jelenleg Budapesten tartok főzőtanfolyamokat, eddig négy könyvem jelent meg. A szívemhez legközelebb a sokszínű és varázslatos indiai konyhakultúra áll.
TovábbLapozz bele könyveimbe
Lapozz bele könyveimbe
Legutóbbi hozzászólások